荷叶为多年水生草本植物莲的叶片，其化学成分主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有丝分裂作用的碱性成分。药理研究发现，荷叶具有解热、抑菌、解痉作用。 经过炮制后的荷叶味苦涩、微咸，性辛凉，具有清暑利湿、升阳发散、祛瘀止血等作用。用荷叶制作荷叶鸡成为时下流行的一种靓菜和特色菜，经过特殊加工，此菜色泽红亮，滋味鲜醇，鸡肉酥烂脱骨，鲜嫩适口，香郁扑鼻，融有荷叶的甘美清香。有补虚损、益五脏、实筋骨、活血脉、耐寒暑、清热法等功能。下面为大家简要介绍一种荷叶包鸡的制作和加香调味方法。

一、材料：精選白條雞、鮮荷葉、精選香辛料及中藥材（根據地方口味特色配伍）、精鹽、白糖、味精、老湯、香菇、蓮籽、冰糖等，微信签到一天10元9304肉精油、8125雞肉精膏、乙基麥芽酚（特醇）。

二、精選上等白條雞，洗淨

三、腌制液配制：煮制香辛料及中藥材（以微沸2小時爲宜），然後加入精鹽、味精（配以呈味核苷酸二鈉）、白砂糖、老湯、姜片、辣椒、蔥段、乙基麥芽酚（特醇）（腌制液總量的0.1%），投入白條雞，加熱至60至65度保持3個小時，冷卻至常溫，加入8125雞肉精膏（添加量：腌制液總量的0.5%），腌制3個小時。

四、辣椒面、雞精、姜條混合，加入9304肉精油（添加量：按雞肉量計算：0.1－0.3%），拌勻，加入少量冰糖、蓮籽，施以少量香菇，拌勻，均加入瀝水後的白條雞肚內。

五、以荷葉包雞，雞油刷荷葉外部，用繩來回紮緊，以黃泥加精鹽、水適量和勻，糊在荷葉外面。

六、用自動調溫烤爐烤制成熟。